食堂演讲稿

食堂演讲稿

演讲稿以发表意见，表达观点为主，是为演讲而事先准备好的文稿。随着社会一步步向前发展，演讲稿在我们的视野里出现的频率越来越高，那么你有了解过演讲稿吗？下面是小编为大家整理的食堂演讲稿，希望能够帮助到大家。

尊敬的各位领导，亲爱的同事们：

我叫XXX，今年45岁，今天我要竞聘的后勤主任是一职。

20xx年，经人介绍我就业于华中农业大学饮食服务中心。就我而言，从未从事过餐饮行业的工作，对食堂工作的每一个环节都感到十分陌生，从最初的洗菜到灶台前的厨师，其间经历了八个春秋。在这八年里，我学会了怎样恪尽职守，学会了怎样忘我奉献；在这八年里，我用心去思索着工作中的每一个细节，我在自己的岗位上兢兢业业，默默无闻，如同大海里的一朵浪花，没有波澜壮阔的奇观，然而却有瞬间的美丽，但我更像浩瀚夜空里的一颗星星发出微弱的光芒。

曾记得八年前，我在学生大食堂开始洗菜，我深知自己工作的责任，每道菜都严格按照洗菜的程序，从不马虎。为了提高自己的业务技能，立足于饮食服务中心，我经常提前上班，首先完成自己的本职工作，然后就站在灶台旁边看师傅们炒菜，一有机会我就在灶台上练习炒菜。我从最基本的技艺开始练起，并对每一个环节的业务技能都反复的琢磨，夜以继日不断地积累，使自己对各项业务技能了然于胸，逐步掌握了大锅菜的烹饪技法。

“冰冻三尺非一日之寒，水滴石穿非一日之功”经过不懈的努力，我很快加入了厨师的队伍。作为一名厨师，在工作上恪尽职守，时时参照岗位工作标准来检查自己的工作，严格恪守一名厨师的专业职责，满足广大同学们的需求，服务好每一位学生，这是我们每一个饮食人义不容辞的职责和义务。为了让同学们满意，我们一直在努力，经常技术水平高的师傅学习，也时常购买一些烹饪的书籍学习做菜，哪怕是看电视，也要看看那些关于烹饪菜肴制作的`电视节目，也有时利用休息的时间到其它高校食堂去参观学习。每次炒完菜后，我同师傅们一起来到售饭间，点评每一道菜的色、香、味、型，相互学习，以便在日后的工作中不断的改进，使自己的业务技能日益不断提高，每次看见自己制作的菜肴受到同学们的热捧，一抢而空，一种说不出的喜悦就在心中回荡。

家、食堂两点成一线这是我生活的全部，在别人的眼里，我们的生活单调而枯燥无味，然而在我们后勤饮食人的心中却有着无穷无尽的乐趣，因为我们知道，我们的服务对象是全校广大的师生，他们是我们平生最敬仰的人，我们的每一项细小的工作都涉及到全校师生的切身利益，我们的工作或许很微小，很平凡，但却折射出了后勤饮食人特有的魅力。因为我们的爱岗敬业，才造就华农大后勤饮食的辉煌！

因为我们的服务奉献，才构建了华农大美丽和谐的校园！也因为我们的兢兢业业、默默无闻，才谱写了华农大后勤饮食的新篇章！

记得《钢铁是怎样炼成的》一书里写道：“人的一生可能燃烧，也可能腐朽，我不能腐朽，我愿意燃烧起来”。燃烧的精神就在于全身心无私的奉献！我们后勤饮食人就是奉献者，也是最可爱的人，只有自觉无私的奉献，才能在奉献的过程中找到自己的人生坐标，才能热情服务好身边的每一个人。

如果竞聘成功我将尽自己最大努力做好学校后勤工作。即使不能成功，我也会一如既往，做好本职工作。

各位领导，我代表大兴中学全体师生热烈欢迎镇内的各位领导，同仁莅临我校参观指导我校学生食堂和学生公寓的工作。

现在先让我带领大家参观一下我校的食堂。

（往食堂的路上里走）

我们食堂的现有条件不好，但因管理工作做到了精细化管理，在06、07、08年度获得了县教育局和卫生局的肯定与嘉奖，多次获得“先进后勤单位”、“十佳食堂”的荣誉称号。

（食堂门口）

领导们请看，这个雨棚是学校重新做的。在08年的雪灾中原有的已经压坏了，学校在经费紧张的情况下，花了大力气重新铺的，为学生创造了良好的就餐环境。

（锅炉房前）

请领导们再往前面看，这是我们的燃煤锅炉房。学校非常重视锅炉的运行安全，除了聘请有经验的锅炉工外，每年还请专业人员对它进行检测和维护。锅炉房每天早晚对全校师生免费供应热水。学生打水时都有值日领导在维持秩序，以免学生被热水烫伤。除此之外锅炉房还对早餐制作和做饭输送蒸汽。

（进入食堂途中）

对于学生吃的问题，学校最注重的是食品的卫生与安全，这关乎学生的身体健康和学校的'声誉。为此学校制定了《食堂工作制度》《管理员工作细则》《食品安全与卫生制度》《早餐管理制度》《中、晚餐管理制度》等一系列制度；按时组织工友参加防疫部门的各项体检；把好采购关；严控食品加工关；及时彻底做好清洁卫生和消毒工作。

（进入食堂早餐制作间）

这是我们的早餐制作间。我的左手这边是两套蒸箱，用于制作包子和馒头。这里面的蒸汽是由刚才看的锅炉房输送的。请领导们往这边看，这是我们的蒸饭车，有管道输送蒸汽，纯钢制作的，做饭和掸面条十分安全、清洁、方便。这两样设备，都是使用后立即清洗的。特别是蒸箱，工友们先用干净的抹布清理面粉残留，再用清水冲洗，保持它的清洁卫生。请领导们再顺着我的右手看，这是一个用铝皮包成的案板，在上面做早餐和切菜比木质案板清洁多了，使用完后马上清洗，不会产生气味。到天晴的时候，还把它搬出去晒晒太阳，除去铝皮下面的霉气。

（进入中晚餐制作间）

请领导们跟我往里走。这是我们食堂的中晚餐制作间。这边有几样制作机械。这是和面机和压面机。这是去皮机，这是切菜机。有了这些机械工具，工友的劳动强度减小了，提高了工作效率。在向学生供应中晚餐时，学校要求工友穿着好工作服，热情为学生服务。在供应结束后，要求工友及时彻底做好清洁卫生工作。

（进入食堂贮存室）

现在请领导们随我去食堂的贮存室看看。学校食堂物资的采购实行集体采购制，每周由后勤领导、管理员、班主任各一名上县集体采购，领导负总责，管理员把质量关，班主任负责核查价格，以此增加采购的透明度和物资的卫生和安全度。物资采购回来后，由两个管理员共同入库，及时做好报表。食堂物资的贮存学校实行双人负责，两把锁开门，由两个管理员各持一把锁，共锁贮存室。领取物资时，需两个管理员和一个工友在场，当面称取所需的物资，及时签字，做好填写物资供应量表。贮存室定期由后勤组织做好物质清点，做好防鼠防潮防蚊蝇滋生等工作。

（出食堂贮存室）我校的食堂因条件的限制，当然不能与有些兄弟学校的相比，但我们能挖潜力来创造条件，实行精细化管理，让学生吃的饱，吃的好，让家长放心。这是我们最大的心愿。

食堂就为各位领导介绍到这里。

（去学生公寓）

下面就让我带各位再看看我们的学生公寓吧！为了便于学生的安全管理，我们把所有的门换成了防盗门，一二两层加了防护网 ……此处隐藏13752个字……工作中，没有安全，一切等于零，所以我将实实在在地把好蔬菜食品质量的采购关、验收关、烹饪关和储存关，切实抓好饮食卫生，绝不发生食物中毒事故。

各位领导，各位评委!虽然我不善于言辞，但我的心却是真诚的!此时此刻，站在这里的我，恰如一位在站台等候上车的旅客，手中的车票已经攒出了汗渍，但我相信随着我的演讲结束，沿着在座各位给我开辟的绿色通道，一定能够搭上今天的幸运快车。我也衷心地希望大家能给我这样的机会，如果竞聘成功，绝不辜负大家对我的厚望!

再次谢谢大家!

尊敬的各位领导：

大家好！

在20xx年即将到来之际，首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利、心想事成！回首即将过去的一年，我们食堂在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，圆满的完成了各项工作任务，包括成功达标的事宜。作为一名厨师长，我在此衷心的向大家表示感谢，感谢领导、感谢同志们一致以来孜孜不倦的支持，在大家互帮互助中才使得各项工作进展顺利。在工作上，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：

一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜等等。

二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。

五、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的'品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。

牛根生曾经说过：这个世界不乏发现，而是缺少发现后的思考。我想我们不会犯那样的错误的，至少我们要杜绝类似的错误。在新的一年里，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。

尊敬的各位领导、各位评委：

大家好！

我是XXX号，今天，我站在这里做竞聘演讲，心情很激动，首先，感谢公司领导为我们创造了这次展示自我、提高自我，公平竞争的机会，我将倍加珍惜。同时，我也真诚地期望各位领导和各位同事能给予我大力的支持和鼓励。我确信勤奋认真是我工作基础，严肃塌实是我工作的准则。从我自身来讲，无论是工作能力还是综合素质可能还不是最佳人选，但深深知道人往高处走，只有不断挑战自我，战胜自我才能实现自己的人生价值。

我认为，作为一个主管，她所起到的作用是巨大的。这样她不仅仅是一个传达领导各项意图的桥梁，做好的领导前后手，她也是一个能把下面员工的看法和意见总结并反馈的纽带，同样也是员工的知心人。她还需要具备超强的观察力，能够在第一时间把握员工的心态，做好沟通工作。能完全地管理好一个区域，带领她们提高各项业务知识和专业技能。能在她们有任何困惑和难题时教她们如何解决。当然，对企业的各项企业文化和规章制度都能熟知并理解。要有一定的执行能力和解决问题时果断的思维方法，等等。

如果我能竞聘主管上这一职，我将做好以下几点：

首先需要掌握一定的专业知识和专业能力，它体现在二个方面，其一、能直接指导你的下属的实务工作，其二、能够代理你下属的实务工作。

二是沟通能力，它包括本部门内的沟通，跨部门间的沟通，与上司与下属之间的沟通，沟通的目的不是谁输谁赢的问题，而是为了解决问题。

三是学习能力，因为你只有不停的学习，你才能更好的、更快的进步，才能跟上赶上社会的.发展，人与人之间的竞争，不是你过去的能力怎样，现在的能力怎样？而是你现在学习怎样，现在的学习是你未来竞争的根本。

四是管理能力，管理能力是一项综合能力，需要你的指挥能力，需要你的决断能力，需要你的沟通协调能力，需要你的专业能力，也需要你的工作分配能力，等等。而要提高你的管理能力，需要不断的反思你的日常工作，用你的脑袋时常去回顾你的工作，总结你的工作。

五是完成上级领导部署下来的各项其他事务，作为酒店的一名员工，回顾酒店的成长历程，我思绪万千，心潮澎湃；面对酒店的未来，我信念坚定，斗志激昂。酒店成长的每一个脚步都与我们相连。也许，我们曾经被领导批评而心存不满，我们曾经遭授无礼客人的辱骂而满腹委屈。但是，不经历风雨，又怎能见彩虹？

只有企业这个大家庭成长了，我们才会有更好的提升自我的平台。现在有一个这么宽广的给我们施展梦想的舞台，我就要向着这个舞台最耀眼的地方冲刺！相信我总会成功的！

理论与实践犹如一个人两条腿走路，我已经不断的在学习国内外先进的酒店餐饮管理知识及先进的服务理念，有理论没实践如一条腿走路，希望大家给我另一条腿———实践，让我两条腿一起跑起来为酒店的发展贡献一份力量，请相信我的能力。我的演讲到此结束，谢谢大家。

谢谢！